Σνακ

Vegan πεϊνιρλί με γέμιση σοκολάτας και χουρμάδες

by Mermaid's Food on Οκτ 04, 2020

Η συνταγή για vegan πεϊνερλί με γέμιση σοκολάτας και χουρμάδες θα σας καταπλήξει. Τους χουρμάδες τους ανακάλυψα πρόσφατα και μπορώ να πω ότι μου αρέσουν αρκετά καθώς δίνουν μία ιδιαιτερη γεύση. Η συγκεκριμένη ζύμη ειναι φανταστική για πεϊνερλί αλλά και για πίτσα. Μία δοκιμή θα σας πείσει. ( Η συνταγή βγάζει πέντε μεγάλα πεϊνερλί.) Χωρίς προσθήκη ζάχαρης και μελιού.

Χρόνος Προετοιμασίας30 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος20 λεπτά
Συνολικός Χρόνος50 λεπτά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για το πεϊνιρλί

140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ. καλαμποκάλευρο
50 γρ. σιμιγδάλι ψιλό (+ έξτρα για το άνοιγμα)
4 γρ. μαγιά
1 κ.σ ελαιόλαδο
165 ml νέρό

Για τη γέμιση

75 γρ. χουρμάδες
25 γρ. ινδοκάρυδο
125 γρ. σοκολάτα με μεγάλη περιεκτικότητα σε κακάο ή με στέβια
60 ml λάδι καρύδας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Για τα πεϊνερλί

1

Μέσα σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το καλαμποκάλευρο, το σιμιγδάλι, τη μαγιά και ανακατεύουμε.

2

Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα υγρά μας (ελαιόλαδο, νερό) και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μία εύπλαστη ζύμη.

3

Την αφήνουμε να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για περίπου μισή ώρα.

Για τη γέμιση

4

Αρχικά, βγάζουμε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες και σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια.

5

Μέσα σε ένα μπλέντερ, ρίχνουμε όλα τα υλικά μας κα χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν καλά οι χουρμάδες και η σοκολάτα.

Συναρμολόγηση

6

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 ίσα μπαλάκια.

7

Ρίχνουμε σιμιγδάλι σε μία επιφάνεια και ανοίγουμε τη ζύμη σε μορφή ρόμβου. Ρίχνουμε λίγη απο τη γέμιση και γύρναμε τις άκρες προς τα μέσα σχηματίζοντας ένα καραβάκι

8

Συνεχίζουμε και με τα υπόλοιπα μπαλάκια.

9

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο πάνω-κάτω για περίπου 20 λεπτά.

10

Πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο, εάν επιθυμούμε. Τα vegan πεϊνιρλί με γέμιση σοκολάτας και χουρμάδες είναι έτοιμα!

Επίσης, μπορείτε να φτιάξετε μία γέμιση με μπανάνες και σοκολάτα. Πολτοποιήστε δύο μπάνάνες και προσθέστε λιωμένη σοκολάτα. Το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει.